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菜谱:粉葛黑椒蒸肥牛,虎皮香肘,金丝全鸭,糖醋溜丸

来源:www.palidc.com 点击:1647

黑胡椒粉蒸牛肉

原料:牛肉300克,葛根200克。

调料:牛肉汤10g,黑胡椒8g,花生油8g,酱油5g,生粉3g。

Make:

1。将肥牛切成约8厘米长、3厘米宽的薄片。将所有调味料加入碗中,搅拌均匀。

2。将葛根去皮洗净,切成4厘米见方的薄片,飞水后沥干。

3。取一个平板,先将葛根片铺在底部,将牛肉片均匀地堆叠在顶部,放入蒸箱中蒸3-5分钟,直至熟,取出后在表面撒上少许葱花。

虎皮香肘

练习:

1。将猪肘刮洗干净,然后放入盛有红米和麦芽糖的冷水锅中煮沸,打碎,取出沥干水分。然后把它放入加热到30%的沙拉油盘中,煎至表皮起皱呈金黄色,取出放油。

2。将猪肘放入高压锅内,加入小米麻辣圈、干辣椒节、胡椒、姜片、葱节、鸡精、味精、盐和水。等待锅里的蒸汽被加压10分钟以上,然后将火炬的软的烹饪的肘部推入锅里。

3。把自制的酸辣汤舀进锅里,然后把煮好的饺子包起来,然后舀起用油煎过的青椒圈,倒几滴芝麻油。

金丝全鸭

原材料

1只土鸭(约1250克),1000克土豆,60克甜面糊,50克白糖,1锅盐水,适量姜葱,盐,白酒,芝麻油和色拉油

配方

1。将原生鸭洗净,加入姜葱、盐和白酒,在沸水锅中煮透,取出洗净,将鸭头、鸭翅和鸭脚分别剁碎,将鸭身肉剁成一块。接下来,从锅里取出一点油,让它沸腾,直到油温达到80%热,加入鸭块炒至有香味,然后把鸭块放入盐水盆中腌制,直到它们变软(不太软),舀起来沥干备用。

2。将土豆去皮,切成细丝,用清水冲洗,放入煎锅中炸松,取出沥干水分。

3。从锅里取出油,并将其加热至80%。将鸭肉放入锅中炸至脆而香。倒出并排干油。

4。将锅放在小火上,加入白糖和适量清水,当汁浓时加入甜面糊,翻炒至“鱼?叟荨狈矗尤胙既馄锏瘟降沃ヂ橛汀?

5。将鸭肉片和土豆松子粘在一起,放入盘中,做成整只鸭的形状,稍加修饰。

糖醋丸

主料:豆腐丸子400克

辅料:油、盐、洋葱、姜、蒜、糖、醋、淀粉和味精

练习:

1。油炸豆腐丸子

2。配料:生姜、洋葱、大蒜、盐、糖、淀粉、醋和味精。将盐、糖、味精、醋和淀粉放入碗里,倒入适量的水。混入果汁中备用。将姜、葱和大蒜切好备用。将底油放入锅中。当温度达到50%时,加入葱、姜和大蒜炒至香味浓郁。将糖醋汁倒入锅中,搅拌均匀,然后放入丸子中。在锅里称一下,均匀地挂上调味汁,倒入一些芝麻油,你就可以从锅里出来了。



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