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“春苗营养厨房”项目实施10月 志愿者开展督导服务

来源:www.palidc.com 点击:1017

“春苗营养厨房”安利志愿者正在开展监督服务

“红帽厨师”详细监督一切

核心提示|卷心菜、红烧蔬菜、圆白菜炒猪肉、松花、紫菜蛋花汤.这不是任何酒店的订单,而是单县第三实验学校的学生小香的午餐。去年,由中国亲密工作委员会和安利公益基金会共同建设的春苗营养厨房公益项目投资800万元,在我省农村学校修建了180个厨房。潇湘的“四菜一汤”来自这样的“春苗营养厨房”。将近10个月过去了,春苗厨房是怎么运作的?5月16日,安利慈善基金会志愿者来到豫西山区单县第三实验学校,走进厨房,进行访谈,并为项目实施提供现场监督服务。

Story |“我喜欢在学校吃饭,因为每顿饭都有肉”

中午12点,学校不到十分钟就结束了。单县第三实验学校的餐厅整齐地排成了两条长长的队伍,孩子们互相开玩笑。

“我又是第一个!”七年级的陈凯祥是餐饮队的队长。他转过身,向身后的同伴“炫耀”。这个1.4米的男孩手里拿着一个不锈钢碗。他面前的食物热气腾腾。

食堂师傅拿起碗,盛了两勺米饭。他让他选菜。小香迅速地从右向左扫了他面前的四个盘子。他伸手点了一道菜:炒卷心菜、炖卷心菜、花椰菜炒肉、炒竹笋和甜瓜。主人做饭后,小香说:“再拿些花椰菜来!”老师笑了笑,又灌了一勺,“一定要完成,如果不够,再来一次!”

这时,小香端着的碗里装满了食物。他选了一个中间位置,轻轻放下,然后跑去盛那碗紫菜蛋花汤。记者随后选了几个菜,在他对面坐下,边吃边和小香聊天。

"你最喜欢的菜是什么?""每个人都喜欢吃,最喜欢的食物是花椰菜!"小香把一块花椰菜放进嘴里,咀嚼了两次,害羞地补充道:“因为里面有肉。”

记者从对话中了解到,小翔是一个留守儿童,住在离学校10多英里的地方。他通常住在学校,每周只回家一次。他一年见两三次父母。他最喜欢吃妈妈做的芹菜炒肉,但是只有在新年他才能吃妈妈自己做的肉。

“我喜欢在学校吃东西,因为有很多种类的菜,我想吃什么就吃什么,包括肉和一顿饭。”小祥说他周末回家时,奶奶会照顾他。他做的最普通的饭是面条,但他喜欢米饭。学校里美味的米饭正合他的口味。

不到15分钟,小香吃完了碗里的饭,拿着汤碗喝了。记者环顾餐厅,发现角落里只有一个小污水桶。一位和学生一起吃饭的老师告诉记者:“餐厅里的食物很好吃,孩子们很少吃剩菜!”

Change |你必须“吃饱”和“吃好”

在校园里,400平方米的餐厅看起来非常华丽,内部宽敞明亮,可以同时容纳400名学生用餐,北面厨房的厨具和电器都可以使用。

只是,挂在餐厅墙上的老照片提醒人们原来的厨房不一样了:两栋瓦房是厨房,一群孩子手里拿着碗蹲在户外围成一个圈。刘真校长说,五年前,学校厨房是20世纪50年代的老房子,只有20平方米,除了锅炉没有其他设备。到2010年,该县出资建造了一家新餐馆,但厨房仍然配备了旧设备。“我没听说过任何蒸箱或保温大米贩卖桶,它们都是燃烧过的煤球,厨房里充满了烟。”

真正的变化始于去年秋天。从2012年上半年开始,春苗营养厨房计划开始在我省迅速推广。同年9月4日,陕西县第三实验学校春苗营养厨房

春苗厨房也激发了政府和学校参与厨房改造的热情。除了安利基金会投资的800万元外,当地政府也进行了后续投资。仅单县第三实验学校就增加了10多万元的投资,扩大了厨房面积,购置了一批新设备。例如,新增加的大型电磁炉将厨房能源从煤转化为电。负责餐厅工作的副校长周匡新解释道:“春苗厨房的设备大多是不锈钢的。原来硫化煤会腐蚀。用电后,厨房会更干净。我们不仅需要喂养我们的孩子,还需要健康营养的饮食。”

服务|“红帽子厨师”监督一切细节。

春苗厨房里,除了戴着白帽子做饭的厨师,还有名安利志愿服务主管,他们扮演着“红帽子厨师”的重要角色。他们被称为“红帽子厨师”,因为他们经常进出厨房。

三门峡的王险芳和齐纪明是他们两个。同一天,记者跟着他们走进了单县第三实验学校的春苗厨房,了解到春苗厨房的要求有多严格。

走进原料仓库,记者差点被门槛30厘米高的光滑铁板绊倒。志愿者王险芳解释道:“这是一个防鼠板,上面放米粉的平台也是倒梯形的,都是为了防鼠。”油、醋和鸡蛋整齐地摆放在副食品货架上,“不靠墙,不接触地面,也没有个人物品和原材料在一起。”志愿者监督员齐纪明嘴里默默地读着,用笔仔细地记录在“春苗营养计划志愿者监督表”上。

在粗加工室,当他们看到去皮的青葱、洗净的土豆、胡萝卜和西红柿时,两个志愿者询问每种蔬菜的购买时间,并查看库存记录。当他们得知已经是早上7点多了,当他们进入指定的采购点时,他们松了一口气。然而,他们仍然一再告诉厨师,“我宁愿吃一口桃子,也不愿吃一篮腐烂的杏子。”

“闻起来真香!”在进入手术室之前,一股香味扑鼻而来。志愿者王险芳上前询问午餐菜单。听了这话,王险芳告诉我:“买时令蔬菜,过季蔬菜缺乏营养,孩子们正在长大,我们必须保证肉类蛋白的供应。”

在晚餐时间,志愿者也来找孩子们做采访。"吃得越快越好吗?""苏打水比白开水更有益健康?".不幸的是,这些营养问题很少被儿童正确回答。“儿童的营养知识和意识仍然不强。我们计划找一个特殊的时间给他们上营养课。”作为营养师的志愿者王险芳说。

Analysis |

春苗模式的意义在于开放平台

为了改善农村留守儿童营养缺乏的现状,安利慈善基金会和中国关爱下一代工作委员会于2011年5月31日联合推出了春苗营养厨房计划,为农村留守儿童集中的学校提供营养厨房,培训厨房管理员。截至2012年底,安利慈善基金会已投资3600万元,在广西、陕西、重庆、河南等8个省市自治区建设754个春苗营养厨房,培训1000多名厨房管理员,惠及35万多名儿童。

事实上,春苗还发挥了“平台效应”,吸引了地方政府、各个领域的营养教育专业人士和学校的参与。特别是地方政府投入资金提供支持,确保春苗厨房项目的可持续社会效益。

此外,为了确保项目的顺利实施,安利公益基金会同中国海关委员会,还建立了以志愿者监督团队为核心的多方监督机制。2012年底,400多名安利志愿者监督员对700多间春苗营养厨房进行了首次全面监督,并对今年1-3月发现的问题进行了整改,确保了春苗营养厨房的健康运行

"春苗模式的意义在于开放的平台."安利(中国)副总裁兼安利慈善基金会副总裁陈龙超表示,“通过一党力量和规范透明的运作模式,充分利用各方资源,是中国慈善领域的积极探索和成功实践。”

□实习记者张从波图片

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