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联手美团酒店长青计划,齐鲁蓝海御华大饭店实现“餐饮+酒店”双驱动

来源:www.palidc.com 点击:1618

当时,威海正处于旅游淡季,张猫哥决定从这家餐馆开始,开放自己的知名度。

1。在线:参与常青计划并引入平台流量

通过“直播X”常青计划,蓝钻食品自助百惠发现了第一波在线和离线流量。通过“新顾客集缩减”和“团购”方式,蓝钻食品自助百惠获得了第一波面向年轻人的门店客流。

张猫哥告诉我们,平台交通的引入加快了品牌传播的速度,带来了稳定持续的客流。“如果我们现在把自助餐厅作为一个整体来看,美国之旅将为我们带来餐厅40%的客流量。”

(商店在高峰时段需要等电位)

“实时X”常青计划是美国高星酒店代表团推出的一项新服务。凭借“吃”平台的优势,将高星酒店的高品质餐饮和婚宴服务转移到“网上”,让更多人可以通过手机直接看到这些酒店的餐饮,从而帮助高星酒店增加餐饮等非住宿收入。

同时,酒店客房部和餐饮部可以与美团酒店的业务部门对接,协调美团和电平应用的站内资源。这不仅将大大提高对接效率,而且由于酒店餐饮和社交餐饮的运营规则略有不同,使得双方语言更加通用。

2。离线:商店有5公里长。挖掘大客户“离线比在线花费更多,但效果并不显着。

自助餐厅的顾客主要是当地居民,只有10-20%的顾客花钱。因此,一方面,餐厅将发展大客户,并与企业和单位长期合作。另一方面,医院、银行、住宅区、办公楼和其他5公里以内的个人游客需要得到照顾。

迎合当今年轻人的消费和使用习惯,他们已经习惯了“用手机生活”。吃饭前,大多数人会打开美容团和公众评论等平台,查看餐厅的介绍、评价、图片和其他细节。特别是,个人顾客、星级、排名以及他们是否有团体购买将影响他们从餐馆列表中选择最终餐馆目的地的决策过程。

(团购年销售额,来自评论的数字)

战略上,美团长青计划的业务人员从“使用什么”、“如何使用”和“如何更高效”三个方面提出了一个全面有效的计划,帮助餐厅快速确定在线运营策略。

市场快速开放后,蓝钻食品自助百惠的优势开始在

产品上显现。其他自助餐提供大约150个品种,它们提供近300个品种,品种更多。蓝海集团总部有一个食品研究所。新产品生产及时,质量控制严格。在夏天,海鲜被煮熟后冷吃。在秋天,海鲜和酱混合在一起。

从战略上来说,起初他们没有关注“海鲜”标签。由于海鲜更具威海特色,质量也更好,消费者逐渐将它们贴上海鲜自助服务的标签。结果,他们逐渐增加了海鲜的比例,现在占了一半以上。

在供应链中,他们有生态养殖基地、食品加工厂、物流和配送系统等。完美的供应链确保食品原料的新鲜度和质量稳定性。

在运营中,顾客满意是核心。与客人进行现场咨询,评估他们的满意度;还将有专门人员尽可能逐一回复客人的意见,如美国代表团和公众意见。此外,他们还非常积极地参与平台上的各种节日或活动,最大限度地增加美国代表团的在线流量和公众意见,将客人带到餐厅。

129/人团购价高,性价比高,很快打开了当地的声誉。只有在夏天,周末的流失率才达到2.2,但在其他时候不会。

淡季不淡,有餐有房,齐鲁蓝海裕华的“大餐饮”战略

餐饮行业的崛起也带动了齐鲁蓝海裕华酒店的另一个核心业务“客房”。

威海是一个旅游城市。酒店行业测试很常见

首先,除了自助餐,他们还提供中餐、婚宴和火锅。食物和饮料足够大了。除了“常青计划”(Evergreen Plan)的分流效应和顾客饭后的口碑传播之外,整个餐饮部门还可以留住大量当地顾客,确保年收入。"就酒店而言,餐饮收入的比例可以达到60% . "这种模式允许他们“在淡季不虚弱”。

(店内高峰用餐图表)

第二,带着食物和饮料的客房。当我们去调查时,碰巧有一个大会议。“你为什么选择我们?想想我们是美味的!”

张猫哥告诉我们,“对参与者来说,对客房的要求不高。这足以满足基本要求。场地好不好,早餐好不好都是加分。”

对高星酒店来说,通过品牌力量和社会影响力,它可以给一个地区带来激情。事实上,房地产升值带来的回报远远超过餐馆甚至酒店的利润。然而,任何品牌的建立都不会凭空而来,而是从一顿饭和一个房间开始。

总体而言,“酒店餐饮”的细分仍缺乏转型,整体在线转化率远低于社会餐饮。

许多酒店餐饮经理并没有改变他们的想法,他们更喜欢隐藏“酒店餐饮”,只提供给客人或婚宴、会议、旅行团等。而不是积极向大众和零点市场转型,忽视美国集团和公众评论等在线口碑的构建,从而更加依赖集团订餐等收入渠道,形成酒店餐饮的“反向飞轮”。

然而,有些人已经走在前面,提出了一种更先进的游戏风格。齐鲁蓝海裕华酒店就是一个很好的例子:专注餐饮,以网上为新的增长点,带动消费者店内消费和网上口碑,拥抱更多消费者,与“餐饮”区分开来,带动客房业务的增长,形成新的“住宿餐饮”竞争壁垒,让整体收入逆势增长。(资料来源:China.com)返回搜狐查看更多



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